{"id":843,"date":"2016-02-20T19:19:50","date_gmt":"2016-02-20T19:19:50","guid":{"rendered":"http:\/\/roztocze24.info\/tematy-2\/kultura\/roztocze_piwo\/"},"modified":"2025-08-25T21:58:07","modified_gmt":"2025-08-25T19:58:07","slug":"roztocze_piwo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/roztocze24.info\/?page_id=843","title":{"rendered":"Roztocza\u0144skie piwo"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"
Etykietka legendarnego piwa Roztocze ze Zwierzy\u0144ca<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Zwierzyniec<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Budow\u0119 obecnego zwierzynieckiego browaru rozpocz\u0119to w 1802 r. Ju\u017c 4 lata p\u00f3\u017aniej mia\u0142a miejsce istotna przebudowa.Pierwotnie produkowano tu dwa gatunki piwa: ordynaryjne i dubeltowe (ze zwi\u0119kszon\u0105 zawarto\u015bci\u0105 alkoholu). W 1833 r. powsta\u0142y gorzelnia i wytw\u00f3rnia likier\u00f3w. W latach 1834-1840 r. pracowa\u0142 tu do\u015bwiadczony w\u0142oski likiernik Luigi Papi. Jak pisze w swych pracach Halina Mat\u0142awska, w zwierzynieckim zak\u0142adzie powstawa\u0142y zaprawiane cukrem likiery na bazie owoc\u00f3w: ananasowe, brzoskwiniowe, pomara\u0144czowe, waniliowe, r\u00f3\u017cane, bia\u0142omor\u00f3wki, malinowe, nalewane na wi\u015bniach ratafie i sporz\u0105dzane na pestkach persico, nalewane na tataraku (kalmus, ajer\u00f3wka) i konwaliach, w\u00f3dki cytwarowe i pio\u0142unowe, likiery mi\u0119towe, kminkowe (kimel, alasz), kawowe oraz korzenne (cynamon\u00f3wka i go\u017adzik\u00f3wka), a tak\u017ce w\u00f3dki z ga\u0142ganem (tatarakiem i \u017cubr\u00f3wk\u0105). Papi produkowa\u0142 tu nawet w\u00f3dki gda\u0144skie, kt\u00f3rych receptury otoczone by\u0142y \u015bcis\u0142\u0105 tajemnic\u0105, w tym goldwassery (z\u0142ote wody) i tzw. krambambuli, kt\u00f3rej nazwa pochodzi od niemieckiej pie\u015bni hulaszczej. Zwykle jednak przedk\u0142adano nad wszystko \u017cytni\u00f3wk\u0119, nalewan\u0105 z beczki d\u0119bowej, zw\u0142aszcza po winie. Po\u017cary z lat 1851 i 1875 zako\u0144czy\u0142y dzia\u0142alno\u015b\u0107 najpierw likierni, potem gorzelni. Browar dzia\u0142a jednak do dzi\u015b.<\/p>\n\n\n\n

W po\u0142owie lat 90. XX w. w miejsce nazw swojskich, takich jak Roztocze, Jasne Pe\u0142ne,<\/strong> czy Kryszta\u0142<\/strong> w Zwierzy\u0144cu pojawi\u0142y si\u0119 nazwy obce: Grill beer<\/strong> i Hunter<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Po przerwie z kocem 2013 r. produkcja piwa powraca do roztocza\u0144skiego Zwierzy\u0144ca. Nowa nazwa to Zwierzyniec Pils<\/strong>, nale\u017c\u0105cy do grupy Bohemian pilsner, warzony z wykorzystaniem dekokocji dwuwarstwowej, dawnej metody, kt\u00f3ra jest trudniejsza i d\u0142u\u017csza w stosunku do dzisiejszych rozwi\u0105za\u0144.<\/p>\n\n\n\n

W 2014 r. w starym browarze utworzono muzeum. Jednocze\u015bnie w tzw. nowym browarze, opr\u00f3cz znanego ju\u017c Zwierzy\u0144ca Pils, sezonowo rozpocz\u0119to wa\u017cenie nowych gatunk\u00f3w piwa: Ordynackie lekkie, Dzikie Ale! (ciemne) i Roztocza\u0144skie Dymione. Wyr\u00f3\u017cni\u0107 warto piwo Ordynackie, lekki lager (3,9% alk.) z goryczk\u0105 pochodz\u0105c\u0105 od 3 gatunk\u00f3w chmielu: Lubelskiego, SYbilli i Marynki. W 2017 r. w ofercie by\u0142 butelkowy Zwierzyniec oraz piwa lane: Ordynackie,\u00a0 Kolsh i Witbier. To ostatnie to tzw. bia\u0142e piwo pszeniczne w stylu belgijskim. W 2019 r. oferuje si\u0119\u00a0 nadal Zwierzyniec Pils, Ordynackie i Witbier, a tak\u017ce Zwierzyniec niepasteryzowane i Zwierzyniec Przeniczne. W 2022 r. mieli\u015bmy Zwierzyniec Pils, Ordynackie lekkie, Zwierzyniec Witbier i Rauchbier (niepasteryzowane, ciemne piwo dolnej fermentacji). W 2023 r. w Zwierzy\u0144cu mo\u017cna si\u0119 napi\u0107 nast\u0119puj\u0105cych piw: Zwierzyniec Pils, Ordynackie lekkie, Sesyjne Pale Ale, Zwierzyniec Witbier . W 2024 r. obok Zwierzy\u0144ca i Ordynackiego mo\u017cna napi\u0107 si\u0119 piw Zwierzyniec Ciemny Lekki i Dopplebock.<\/p>\n\n\n\n

W 2025 r. dost\u0119pne s\u0105 Zwierzyniec Pils Premium, Ordynackie lekkie, Zwierzyniec ciemny lekki i Zwierzyniec Witbier<\/strong> (bia\u0142e). Ponadto z oferty w\u0142a\u015bciciela browaru, czyli sp\u00f3\u0142ki Per\u0142a tak\u017ce Ko\u017alak i Bezalkoholowe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zamo\u015b\u0107<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Browar Zamo\u015b\u0107<\/strong> (www.browarzamosc.pl), kontynuuje tradycje piwowarskie obecne w tym mie\u015bcie ju\u017c w 1581 r. Browar mie\u015bci si\u0119 przy ul. Sienkiewicza 22 i produkuje m.in. piwa Zamojskie jasne naturalne<\/strong> (piwo dolnej fermentacji produkowane ze s\u0142odu pilzne\u0144skiego), Zamojskie ciemne<\/strong> piwo dolnej fermentacji delikatnym zapachu karmelu i aromatycznego chmielu) i Zamojskie pszeniczne<\/strong> piwo g\u00f3rnej fermentacji o delikatnym zapachu bananowo-go\u017adzikowym, cynamonu i aromatycznego chmielu). W 2015 r. wprowadzono na rynek tak\u017ce piwo Belgian Style<\/strong> (7% alk., piwo g\u00f3rnej fermentacji oparte o s\u0142\u00f3d pilzne\u0144ski z dodatkami s\u0142odu monachijskiego i pszenicznego oraz s\u0142od\u00f3w karmelowych).<\/p>\n\n\n\n

Hrubiesz\u00f3w<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Browar Sulewski <\/strong>(www.browarsulewski.pl) ma w swojej ofercie m.in. nast\u0119puj\u0105ce piwa: Pils<\/strong> (piwo dolnej fermentacji) Lager<\/strong> (piwo jasne dolnej fermentacji), Dunkel<\/strong> (piwo ciemne dolnej fermentacj), Summer Ale<\/strong> (piwo g\u00f3rnej fermentacji) i Weizen<\/strong>. Adres ul. Dwernickiego 4D.<\/p>\n\n\n\n

Wola Ma\u0142a <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Browar Bi\u0142gorajski<\/strong> – tak\u017ce w tym przypadku piwo wa\u017cone jest poza regionem, ale wed\u0142ug bi\u0142gorajskiej receptury zwi\u0105zanej z zielonym piwem, cenionym ju\u017c w XVII w. Natrafi\u0142em na Zielone Bi\u0142gorajskie,<\/strong> kt\u00f3re faktycznie ma barw\u0119 zielon\u0105 (alk. 4,2%) i nader oryginalny smak. Has\u0142o na etykietce g\u0142osi, \u017ce: zielone bi\u0142gorajskie jak lipiec si\u0119 pije, a w g\u0142owie jak wino wianeczkiem si\u0119 wije<\/em>. Jest te\u017c cytat z Kr\u00f3lowej Marysienki, kt\u00f3ra rzekomo w\u0142a\u015bnie piwo bi\u0142gorajskie szczeg\u00f3lne sobie ceni\u0142a. Mia\u0142em tak\u017ce okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 Zielonego bi\u0142gorajskiego jasnego<\/strong> (alk. 6,1%) o barwie standardowej i tradycyjnym smaku. Przy warzeniu wykorzystuje si\u0119 trzy gatunki chmielu: Lubelski, Perle i Sybilla. Na rynku jest jeszcze Zielone lekkie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aleksandr\u00f3w<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Browar Wajikra w Aleksandowie. <\/strong>W produkcji wszystkich gatunk\u00f3w piwa z tego browaru u\u017cywane s\u0105 wy\u0142\u0105cznie naturalne sk\u0142adniki, piwa nie s\u0105 te\u017c dogazowywane, jest tu tylko lekki gaz wynikaj\u0105cy z fermentacji dro\u017cd\u017cy. To tak zwane piwa rzemie\u015blnicze. W ofercie jest Piwo Aleksandria chmielowe lager (czarny kapsel, 5,2% alkoholu, podw\u00f3jna zawarto\u015b\u0107 chmielu), Aleksandr\u00f3w szumy (\u017c\u00f3\u0142ty kapsel, 5,5% alkoholu, z wyra\u017an\u0105 nut\u0105 s\u0142odu j\u0119czmiennego), Aleksandria bajkowe (niebieski kapsel, 5,2% alkoholu, piwo ciemne, niepasteryzowane, jest to wi\u0119c piwo dojrzewaj\u0105ce zawieraj\u0105ce \u017cywe dro\u017cd\u017ce), piwo Pszeniczne (czerwony kapsel, 5,5% alkoholu, z wyra\u017an\u0105 nut\u0105 s\u0142odu j\u0119czmiennego i s\u0142odu pszenicowego). Na stronie internetowej jest te\u017c Aleksandria cytrusowa ipa, produkowana na bazie ameryka\u0144skiego chmielu citra, kt\u00f3ry ma faktycznie posmak cytrusowy.<\/p>\n\n\n\n

Jan\u00f3w Lubelski<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pierwsze piwo wa\u017cono w Janowie w 1897 r., browar powsta\u0142 jednak nieco p\u00f3\u017aniej, bo w 1907 r. ,jako Janowski Browar Udzia\u0142owy. Fundatorami byli sami mieszka\u0144cy (44 mieszczan i w\u0142o\u015bcian). Jest to jeden z niewielu tego typu obiekt\u00f3w postawiony dos\u0142ownie na \u017ar\u00f3d\u0142ach (tzw. Stoki Janowskie), kt\u00f3re wyp\u0142ywaj\u0105 ze skalnych szczelin w s\u0105siedztwie zabudowa\u0144 browaru. w 1958 r. zak\u0142ad zosta\u0142 przej\u0119ty przez skarb pa\u0144stwa. Wtedy zacz\u0119\u0142y si\u0119 w\u0119dr\u00f3wki. W 1970 r. zak\u0142ad podlega\u0142 Lubelskim Zak\u0142adom Piwowarsko-S\u0142odowniczym, w latach 1975-1977 \u0141a\u0144cuckim Zak\u0142adom Piwowarskim, a potem Zak\u0142adom Piwowarskim w Le\u017cajsku. Sytuacja pogarsza\u0142a si\u0119, w 1978 r. browar przeznaczono do likwidacji, decyzj\u0119 jednak wstrzymano.W 1992 r. dosz\u0142o do uniewa\u017cnienia decyzji o upa\u0144stwowieniu zak\u0142adu na korzy\u015b\u0107 spadkobierc\u00f3w Janowskiego Browaru Udzia\u0142owego.  Dzia\u0142ania s\u0105dowe i administracyjne trwa\u0142y jednak do 1997 r.  W tym czasie zmieniono nazw\u0119 sp\u00f3\u0142ki na Browar Jan\u00f3w Lubelski. W 1997 r. rozpocz\u0119to sprzeda\u017c piwa beczkowego, a od 2008 r. tak\u017ce butelkowanego o nazwie Jan\u00f3w<\/strong>. Niestety, niezadowalaj\u0105ca sprzeda\u017c spowodowa\u0142a, \u017ce produkcja piwa zosta\u0142a zako\u0144czona w 2009 r.<\/p>\n\n\n\n

W 2022 r. pojawi\u0142o si\u0119 piwo Rzemie\u015blniczy Browar Jan\u00f3w Bohemian Pilsner<\/strong>, kt\u00f3re wed\u0142ug etykiety wa\u017cone jest dok\u0142adnie 44 dni. Dystrybutorem jest Browar i Destylarnia w Lublinie. Nie jest jasne, gdzie to piwo by\u0142o produkowane, na etykiecie przeczytamy tylko do\u015b\u0107 enigmatyczny napis, \u017ce w Polsce. Browar nie utrzyma\u0142 si\u0119 jednak na rynku.<\/p>\n\n\n\n

Horyniec<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W 2023 r. w restauracji Aleksandr\u00f3wka <\/strong>(Aleja Przyja\u017ani 4) natrafi\u0142em na piwa Browaru Zdrojowego Aleksandr\u00f3wka. S\u0105 to: Maria marcowe, Aleksandra dunkel i Aleksander pils<\/strong>. Piwo dost\u0119pne jest wy\u0142\u0105cznie w restauracji.<\/p>\n\n\n\n

Lw\u00f3w<\/strong>
Piwo we Lwowie warzono ju\u017c na pocz\u0105tku XV w., gdy istnia\u0142 nawet lokalny cech piwowar\u00f3w. Browar z prawdziwego zdarzenia powsta\u0142 w 1715 r. staraniem zakonu jezuit\u00f3w. W 1896 r. przej\u0119\u0142o go Lwowskie Towarzystwo Akcyjne Browar\u00f3w, kt\u00f3rego za\u0142o\u017cycielem by\u0142 wiede\u0144czyk Klein. Prze\u0142om XIX i XX w. to prawdziwe z\u0142ote lata, bowiem towarzystwo zapewnia\u0142o 15 % piwa dla ca\u0142ej rozleg\u0142ej monarchii autro-w\u0119gierskiej. Przychody by\u0142y tak du\u017ce, \u017ce Klein kupi\u0142 sobie u cesarza tytu\u0142 barona. Niebawem pojawi\u0142y si\u0119 jednak s\u0142ynne ju\u017c dzi\u015b lwowskie problemy z dost\u0119pno\u015bci\u0105 wody, piwo produkowano jednak nadal. W 1999 r. zakupione zosta\u0142 przez skandynawsk\u0105 firm\u0119 Batlic Bewerages Holding. Na wyposa\u017ceniu znajduje si\u0119 jednak nadal starych oryginalnych urz\u0105dze\u0144. Browar s\u0142ynnie z du\u017cej ilo\u015bci odmian piwa Lwowskiego<\/strong>, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych mo\u017cna znale\u017a\u0107 tak\u017ce jedyne w swoim rodzaju tzw. piwo bez filtracji, oraz piwo o jak najbardziej roztocza\u0144skiej nazwie: Wysoki Zamek<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tomasz\u00f3w Lubelski<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Osobn\u0105 kart\u0119 stanowi\u0105 piwa dystrybuowane przez firm\u0119 Roztocze Sp. J.<\/strong> z Tomaszowa Lubelskiego. Nie s\u0105 wprawdzie wa\u017cone na Roztoczu, ale maj\u0105 bardzo gustowne nazwy. S\u0105 to nast\u0119puj\u0105ce piwa: Roztocze Chmielowe<\/strong>, wprowadzone w 2015 r. piwo typu lager dolnej fermentacji, niefiltrowane. Pocz\u0105tkowo na etykiecie widnia\u0142y szumy na Tanwi. Roztocze Pils<\/strong>, wprowadzone w 2016 r. piwo jasne dolnej fermentacji, niefiltrowane. Pocz\u0105tkowo na etykiecie widnia\u0142a wie\u017ca widokow\u0105 z j\u00f3zefowskich kamienio\u0142om\u00f3w na etykiecie. Roztocze Czartowe<\/strong> wprowadzone w 2016 r. Pocz\u0105tkowo na etykiecie widnia\u0142y ruiny papierni z Czartowego Pola. Od d\u0142u\u017cszego czasu nie widzia\u0142em jednak tego piwa w sprzeda\u017cy. W 2023 r. pojawi\u0142o si\u0119 w regionie piwo Czartowe<\/strong>, pozbawione jednak bezpo\u015bredniego odniesienia do rezerwatu Czartowe Pole. Piwa Roztocze Chmielowe i Roztocze Pils produkowane s\u0105 w pobliskim Hrubieszowie, a piwo Piwo Czartowe w \u017belazkowie.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zwierzyniec Budow\u0119 obecnego zwierzynieckiego browaru rozpocz\u0119to w 1802 r. Ju\u017c 4 lata p\u00f3\u017aniej mia\u0142a miejsce istotna przebudowa.Pierwotnie produkowano tu dwa gatunki piwa: ordynaryjne i dubeltowe (ze zwi\u0119kszon\u0105 zawarto\u015bci\u0105 alkoholu). W 1833 r. powsta\u0142y gorzelnia i wytw\u00f3rnia likier\u00f3w. W latach 1834-1840 r. pracowa\u0142 tu do\u015bwiadczony w\u0142oski likiernik Luigi Papi. Jak pisze w swych pracach Halina Mat\u0142awska, … Czytaj dalej \u201eRoztocza\u0144skie piwo\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":833,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-843","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/roztocze24.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/roztocze24.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/roztocze24.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roztocze24.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roztocze24.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=843"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/roztocze24.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/843\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9353,"href":"https:\/\/roztocze24.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/843\/revisions\/9353"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roztocze24.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/roztocze24.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}